Curso Elaboración de Muzarella y Manteca
Dirigido a:
Técnico y Profesionales del sector, queseros artesanales, empleados o responsables de plantas lácteas, productores y aquellos actores directamente relacionados con la toma de decisiones en un proceso de elaboración de estos productos.
Objetivos:
Ø Establecer un intercambio de ideas y experiencias que permita la interacción y el enriquecimiento de los participantes.
Ø Unificar criterios en lo relacionado con la elaboración de la manteca como subproducto obtenido a partir de la estandarización de la leche.
Ø Proporcionar los conceptos teóricos y prácticos de la elaboración de este tipo de quesos haciendo énfasis en la obtención de leche higiénica, el proceso tecnológico, la utilización de fermentos y cuajos y los defectos más comunes de estos quesos.
Más información:
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